Çerkez kahvaltısı, Çerkes halkının yaygın olarak yaptığı bir kahvaltı tarzıdır. Genellikle, taze süt, tereyağı, peynir, yoğurt, mısır ekmeği, börekler, muhallebi, reçel ve taze sebzeler gibi malzemeler içerir. Ayrıca, Çerkez kahvaltısında sıklıkla taze sıkılmış meyve suyu ve çay da servis edilir. Önemli olan, malzemelerin taze ve doğal olmasıdır.
Çerkez kahvaltısı tarifleri:
Çerkez Tulum Peyniri:
• 2 kilo süt
• 1 çay kaşığı maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
Çerkez Böreği:
• 1 kilo un
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 500 gr tereyağı
Çerkez Muhallebisi:
• 500 gr süt
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karanfil
• 1/4 çay kaşığı nane
Çerkez tulum peyniri yapmak için: Sütü kaynatın, mayayı ve tuzu ekleyin ve yoğurt ile karıştırın. Birkaç saat boyunca süzdürün, tulum haline gelene kadar bekleyin.
Çerkez böreği yapmak için: Unu, yumurtayı, sütü, suyu ve tuzu yoğurun. Hamurun kabarmasını bekleyin. Tereyağını hamura yedirin. Hamuru yassı hale getirin ve börekleri kesin. Fırınlamak için yerleştirin ve 180 derece ile fırınlamak için 25-30 dakika boyunca pişirin.
Çerkez muhallebisi yapmak için: Sütü, unu, yumurta sarısını, şekeri, tuzu, karanfil ve naneyi tencerede karıştırın. Pişirmeye devam edin ve kremamsı olsun. Servis yapmadan önce soğutun.
Bu tarifteki malzemeler ve yöntemler genel olarak Çerkez kahvaltısı için kullanılır ama her mutfakta farklılıklar olabileceği için tatlar ve malzemeler değişebilir.
