Hotteok, Güney Kore mutfağının tatlı bir atıştırmalığıdır. Genellikle sokak satıcıları tarafından satılan ve kış aylarında sıcak olarak servis edilen bir yiyecektir. Hotteok, hamurunun içine tatlı bir doldurma eklenmiş, yassı bir çörek veya pancake benzeri bir yiyecektir.
Hotteok’un temel malzemeleri un, maya, şeker ve su içerir. Hamur, yoğrulur ve mayalandırılır, ardından yuvarlak ince diskler halinde açılır. Ardından hamurun içine tatlı bir doldurma eklenir. Bu doldurma genellikle kahverengi şeker, öğütülmüş yer fıstığı, tarçın ve bal gibi malzemeleri içerebilir. Doldurulmuş hamur diskleri daha sonra pişirilir.
Hotteok pişirilirken, hamurun alt tarafı altın rengine dönene kadar bir tavada yağda kızartılır. Ardından çevrilir ve diğer taraf da aynı şekilde kızartılır. Sonuç olarak, dışı çıtır ve içi yumuşak ve tatlı bir iç dolgu ile doldurulur.
Hotteok’un tadı tatlı, yapısı ise çıtır ve yumuşak karışımıyla oldukça lezzetlidir. Genellikle soğuk kış günlerinde sıcak olarak servis edilir ve sokaklarda veya pazarlarda satılır. Ayrıca evde yapmak da mümkündür ve doldurma malzemeleri kişisel tercihlere göre değiştirilebilir. Hotteok, Güney Kore’de oldukça popüler bir atıştırmalıktır ve tatlı bir şölen sunar.
Hotteok tarifi
- 2 su bardağı un
- 1 paket (yaklaşık 7 gram) kuru maya
- 1 çay bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Dolgu İçin:
- 1/2 su bardağı kahverengi şeker
- 1/4 su bardağı öğütülmüş yer fıstığı (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı su
Yapılışı:
- İlk olarak hamur için mayayı ılık suyla karıştırın ve mayanın aktifleşmesini bekleyin. Mayanın kabarcıklar oluşturduğunu görmelisiniz.
- Büyük bir karıştırma kabında un, toz şeker ve tuzu karıştırın. Ardından mayalı suyu ekleyin ve karıştırın. Hamur oluşturmak için iyice yoğurun. Hamurunuzun yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlayın. Hamuru bir kaseye koyun, üstünü örtün ve mayalanması için sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin. Hamur iki katına çıkana kadar beklemelisiniz.
- Dolgu malzemelerini hazırlayın. Kahverengi şeker, öğütülmüş yer fıstığı (tercihe bağlı), tarçın, bal ve suyu bir kapta karıştırın. Bu, hotteok’un iç doldurmasıdır.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve eşit büyüklükte parçalara ayırın. Her bir parçayı yuvarlayarak ince bir daire şeklinde açın.
- Hamurun ortasına hazırladığınız iç dolguyu koyun ve hamuru iyice kapatın, yuvarlayarak mühürleyin.
- Bir tavada yağı ısıtın ve hotteokları yağda her iki tarafı da altın rengine dönene kadar kızartın. Dikkatli olun, çünkü iç dolgu sıcak olabilir.
- Kızaran hotteokları kağıt havlu ile fazla yağı emdirmek için çıkarın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
