Hastayken içebileceğiniz sağlıklı çorba tarifleri

Hava kötü olduğunda, tavuk şehriye çorbasından daha iyi hissettiren çok az yiyecek vardır.

Dumanı tüten bir kase tavuk eriştesinin yararları olsa da, tekrar ayaklarınızın üzerinde durmanızı sağlayacak tek sağlıklı seçenek olmaktan çok uzaktır.

Aynı eski çorbalardan biraz sıkıldıysanız, bağışıklık sistemini güçlendirici tonlarca başka seçenek var.

Antioksidan bakımından zengin sebzeler, doyurucu proteinler ve besin açısından yoğun tam tahıllardan oluşan gökkuşağını içeren, hasta olduğunuzda ve tavuk eriştesinden bıktığınızda kullanabileceğiniz dokuz lezzetli, sağlıklı alternatif.

1. Karidesli ve limonlu yaz sebze çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 büyük diş sarımsak, kıyılmış
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı doğranmış domates
• 2 küçük kabak, doğranmış
• 1 1/2 bardak taze veya dondurulmuş mısır taneleri
• 1 kırmızı patates, orta boy parçalar halinde kesilmiş
• 1/2 çay kaşığı. tatmak için tuz ve karabiber
• 1/4–1/2 kase önceden pişirilmiş karides, soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış
• 2 yemek kaşığı. fesleğen, maydanoz veya kişniş gibi doğranmış taze otlar veya bunların karışımı
• 1 orta boy limonun suyu

Yapılışı:

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
3. Sarımsakları ekleyin ve kahverengileşmemesine dikkat ederek 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.
4. Et suyunu, kalan sebzeleri ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Isıtılana kadar karidesleri 1-2 dakika ekleyin.
6. Isıyı en aza indirin ve taze otlar ve limon suyu ekleyin.
7. İsterseniz ilave tuz ve karabiberle tatlandırın ve baharatlayın.

Profesyonel ipucu: Mısır ekmeği bu yaz çorbası için mükemmel bir garnitürdür.

2. Tavuk ve tortellini çorbası

Normal erişte yerine en sevdiğiniz tortelliniyi ekleyerek, her zamanki tavuk ve makarna kombinasyonunu ön plana çıkarın.

Malzemeler:

• 1/2 yemek kaşığı. zeytin yağı
• 4 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış
• 1/2 bardak kereviz, doğranmış
• 1/2 bardak soğan, doğranmış
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 8 kaşık taze veya dondurulmuş tortellini
• 1 1/2 bardak et lokantası tavuğu, kıyılmış
• 1/4 çay kaşığı. tuz
• tatlandırmak için karabiber
• 2 yemek kaşığı. taze maydanoz, doğranmış

Yapılışı:

1. Zeytinyağını bir stok tencerede orta ateşte ısıtın.
2. Havuç, kereviz ve soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar ancak kahverengileşmeden yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Tavuk suyu ve tortellini ekleyin. Kaynatın ve tortellini yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
4. Tavuğu, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice ısınana kadar pişirin.
5. Üzerine taze maydanoz serperek servis yapın.

3. Elma-lahana turşusu çorbası

Aşağıdaki tarife süzülmüş lahana turşusu suyunun tekrar eklenmesi, bu tatlı ve tuzlu çorbanın probiyotik değerini artıracaktır.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. kanola yağı
• 1 soğan, doğranmış
• 2 Granny Smith elması, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
• 1/4 çay kaşığı. tuz
• 1/2 çay kaşığı. karabiber
• 2 bardak lahana turşusu, süzülmüş, suyu korunmuş
• 6 su bardağı sebze suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 6 bütün karanfil

Yapılışı:

1. Kanola yağını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
3. Elmaları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. 3 dakika daha soteleyin, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak elmalar ve soğanlar karamelize olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
5. Lahana turşusunu ekleyin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Lahana turşusu kuruyana ve tavanın dibine yapışmaya başlayana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
6. Sebze suyunu, defne yaprağını ve karanfilleri ekleyip kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika veya lahana turşusu iyice yumuşayana kadar pişirin.
8. Defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarıp servis yapın.

4. Meksika nohutu ve kinoa çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
• 1/2 orta boy kırmızı soğan, doğranmış
• 1 küçük jalapeno, doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/2 çay kaşığı. tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 8 su bardağı düşük sodyumlu sebze suyu
• 1 bardak kinoa
• 1 su bardağı nohut, suyu süzülmüş ve durulanmış
• 1 su bardağı dondurulmuş mısır taneleri
• 3 adet doğranmış domatesi
• 1/3 bardak doğranmış kişniş
• 1 adet dilimlenmiş avokado

 Yapılışı:

1. Zeytinyağını bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Kırmızı soğan, jalapeno ve sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik ile tatlandırın.
4. Sebze suyunu ve kinoayı ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 12-15 dakika veya kinoa yumuşayana kadar pişirin.
5. Nohut, mısır ve domatesi ekleyip iyice ısınana kadar pişirin.
6. Garnitür olarak kişniş ve avokado ile servis yapın.

5. Thai kırmızı körili şehriye çorbası

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı erişte
• 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
• 1 tatlı patates, küp küp doğramış
• 1 soğan, doğranmış
• 4 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
• 1 çay bardağı Hindistan cevizi sütü
• 2 yemek kaşığı. kırmızı köri ezmesi
• 2 su bardağı kıyılmış pişmiş tavuk
• 1 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 2 yemek kaşığı jülyen doğranmış taze fesleğen

Yapılışı:

1. Erişteyi paket talimatlarına göre pişirin. Bir kenara koyun.
2. Bir tencerede, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tatlı patates ve soğanı ekleyin ve 5-7 dakika gevrekleşinceye kadar pişirin.
3. Tavuk suyu, hindistan cevizi sütü ve köri ezmesini ekleyin. Tatlı patates yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
4. Pişmiş tavuk ve limon suyu ekleyin ve iyice ısınana kadar pişirin.
5. Garnitür olarak taze fesleğen ile servis yapın.

Profesyonel ipucu: Etli bir çorba tercih ediyorsanız tavuk yerine biftek küpleri kullanın.

6. Kavrulmuş karnabahar çorbası

Malzemeler:

• 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi
• 1 1/4 çay kaşığı. tuz
• 3/4 çay kaşığı. karabiber
• 1 yemek kaşığı. sarımsak tozu
• 1 karnabahar, küçük çiçeklere bölünmüş
• 3 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı. tereyağı
• 1/4 su bardağı un
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 1 1/2 bardak süt
• 4 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı:

• Fırını 220°C’ye önceden ısıtın. Küçük bir kapta hindistan cevizi, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu karıştırın.
• Karnabahar çiçeklerini geniş bir tepsiye yayın. Üzerine yağ gezdirin ve baharat karışımıyla tatlandırın.
• Karnabaharı önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, bir kez karıştırarak kavurun. Fırından çıkınca patates eziciyle hafifçe ezin.
• Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve karıştırın.
• Unu soğanların üzerine serpin ve kaplamak için karıştırın. Tavuk suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyip çırpma teli ile un eriyene kadar karıştırın.
• Kaynatın ve koyulaşana kadar karıştırın, ardından ısıyı en aza indirin. Yarı püre haline getirilmiş karnabaharı karıştırın.

7. Yavaş pişirilen mercimek çorbası

Kendinizi iyi hissetmediğinizde muhtemelen sıcak bir sobanın başında uğraşmak istemezsiniz. Sebzeler ve bitki bazlı proteinle dolu bu kolay, düzelt ve unut, yavaş pişirilen mercimek çorbasını deneyin.

Malzemeler:

1. 1 1/2 su bardağı yeşil mercimek
2. 1 soğan, doğranmış
3. 2 havuç, soyulmuş ve doğranmış
4. 2 sap kereviz, doğranmış
5. 1 1/2 ateşte kavrulmuş domatesleri doğranmış olabilir
6. 6 su bardağı tavuk suyu
7. 4 diş sarımsak, kıyılmış
8. 1 çay kaşığı. tuz
9. 1 çay kaşığı. biber
10. 1 defne yaprağı
11. 1 yemek kaşığı taze maydanoz

Yapılışı:

1. Maydanoz dışındaki tüm malzemeleri yavaş tencereye koyun.
2. Kapağı kapatın ve düşük sıcaklıkta 6-8 saat veya yüksek sıcaklıkta 3-4 saat pişirin.
3. Defne yaprağını çıkarın ve taze maydanozla karıştırın.
4. 15 dakika daha pişirip servis yapın.

Profesyonel ipucu: Bu doyurucu çorbayı bir tutam parmesan peyniri ve bir yanında çıtır ekmekle servis edin.