| Sabri Ülker Vakfı’nın, Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde okuyan birbirinden yetenekli genç şef adayları ile gerçekleştirdiği “Genç Şeflerden Sağlıklı Tarifler” projesi, kış aylarına özel hem lezzetli hem de sağlıklı reçeteleri, en pratif yapım şekilleriyle beraber sofralara taşıyor. Sabri Ülker Vakfı’nın yeterli ve dengeli beslenmeye katkıda bulunmak hedefiyle hayata geçirdiği Yemekte Denge Mutfağı, çeşitli besinler ve pişirme yöntemleriyle hazırlanan lezzetli, besleyici ve pratik tariflere yer veriyor. Vakıf, bu yıl Yemekte Denge Mutfağı’nı yeni tariflerle zenginleştirmek için İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü iş birliği ile Türk mutfağının geleneksel tariflerini genç ve yetenekli şef adaylarına yeniden yorumlattı. Yemekte Denge Mutfağı, “Genç Şeflerden Sağlıklı Tarifler” sloganıyla sunulan bu tariflerle, her takipçilerine birbirinden farklı besinler ve pişirme yöntemleriyle hazırlanan, her mevsim için özel olarak belirlenmiş yeni lezzetlerle tanışma fırsatı sunarken sofralara da renk ve çeşit katıyor. İşte kışa aylarında sofraları şenlendirecek lezzetli balık çorbası: Malzemeler 1 orta boy levrek Yarım demet maydanoz 1 adet defne yaprağı 5-6 tane karabiber 1 sap kereviz yaprağı 1,5 adet orta boy havuç Büyük boy bir patatesin yarısı 1 adet küçük boy kereviz 1 adet yumurta 1 adet limon 1 tatlı kaşığı buğday unu Karabiber Hazırlanışı Tencereye orta boy soğan, maydanoz sapları, defneyaprağı, kereviz yaprağı, tane karabiberi koyun. 8 bardak su ekleyip kaynayana kadar bekleyin ve temizlenmiş balığı ekleyin. Balığın dağılmasına izin vermeden kısık ateşte pişirin (balığın büyüklüğüne göre 10-15 dakika). Balık pişince sudan çıkartıp suyunu süzün. Balığı kılçıklarından ayırın, iri parçalar halinde hazırlayın. Havuç, kereviz ve patatesi minik küpler halinde doğrayın. Temiz bir tencereye süzdüğünüz balık suyunu koyun, içine sebzeleri ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Terbiyesi için yumurtayı ve limon suyunu un ile çırpın. Pişmekte olan çorbanın suyu ile sıcaklığını ayarlayın ve yavaş yavaş karıştırılarak çorbaya ekleyin. İri parçalar halinde ayıkladığınız balıkları çorbaya ekleyin ve çorbayı ateşten alın. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun. | 
