Deniz yosunu: Yeni sürdürülebilir süper gıda

0
64

Sağlıklı insanlar, sağlıklı gezegen, bizi ayakta tutan gıdaya odaklanarak, insanlık ve içinde yaşadığımız çevre arasındaki bağlantının bir kutlamasıdır. Tabağınıza koyduğunuzdan başlayarak bireysel ve küresel ölçekte bir etki yaratmanın pratik yollarını bulacaksınız.

Bitki bazlı tavuktan balıksız balığa kadar, sürdürülebilir gıda dünyasında her zaman yeni bir şeyler ortaya çıkıyor gibi görünüyor.

Yosun neden önemlidir?

Okyanusun derinliklerinden gelen bu kaygan algler sonsuza dek var olmuştur ve hatta dünyanın ilk bitkisi olabilir .

İnsanlar söz konusu olduğunda, 2020 araştırması , deniz yosununun insanlığın Homo erectus’tan Homo sapiens’e evriminde rol oynamasının yanı sıra kıtlık zamanlarında temel gıda maddesi olarak hizmet etmiş olabileceğini gösteriyor.

Kanıtlar deniz yosununun Asya, Avrupa ve Asya’da gıda ve ilaç olarak kullanıldığını gösteriyor. 14.000 yıl öncesine kadar Romalılar ve Keltler, verimsiz toprağı zenginleştirmek için deniz yosunu kullanmış olabilir .

Bununla birlikte, deniz yosununu modern bir gıda ürünü olarak bu kadar ilginç kılan sadece zengin bir küresel tarih değildir. İstihdam yaratmaktan ekosistemlerin eski haline getirilmesine yardımcı olmaya kadar pek çok başka avantaj sunar.

Deniz yosunu yetiştiriciliğinin çevresel faydaları

Sistematik olarak deniz yosunu yetiştirmek, temiz okyanus suyundan ekonomik canlandırmaya kadar çeşitli zorluklara uygulanabilir bir çözüm olabilir.

Yosun yetiştiriciliği çok az kaynak gerektirir

Yosun yetiştiriciliği için:

Ekilebilir bir araziye ihtiyaç yok
Böcek ilacına ihtiyaç yok
Beslemeye ihtiyaç yok
Tatlı suya ihtiyaç yok

Deniz yosunu “‘beslenmemiş’ bir su kültürü türü olarak adlandırılır, yani büyümesi için genellikle herhangi bir ek besin sağlamanıza gerek yoktur. Deniz yosunu, sadece deniz suyundaki besinleri kullanır.

Deniz yosunu yetiştiriciliği sağlıklı okyanusları destekler

Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi’ne (NOAA) göre , okyanus atmosferde salınan karbondioksitin (CO2) yaklaşık yüzde 30’unu emer.

Bu, okyanus pH seviyelerinde değişikliklere ve artan asitliğe yol açarak balıkları, mercanları ve istiridye, yengeç ve deniz salyangozu gibi kabuk yapıcıları olumsuz etkiler. Bu organizmalar okyanus besin ağının önemli bir parçasıdır.

Şans eseri, deniz yosunu okyanus sularından karbon ve nitrojeni yakalayarak okyanus asitlenmesinin azalmasına yol açar. Ayrıca, okyanus ekosistemlerini çeşitlendirmeye yardımcı olan bir dizi okyanusta yaşayan organizmaya yaşam alanı sağlar.

Deniz yosununun sağlığa faydaları

Deniz yosununun sağlığa faydaları söz konusu olduğunda liste oldukça uzundur.

Beslenme

Yeni başlayanlar için, deniz yosunu harika bir iyot kaynağı olarak bilinir .

Ayrıca deniz yosunu türüne bağlı olarak hafif beslenme farklılıkları vardır.

Örneğin, yosun , besin açısından zengin tuzlu su ile sığ kıyı cephelerinde bulabileceğiniz büyük, kahverengi bir deniz yosunudur.

100 gr deniz yosunu:

K1 vitamininin günlük değerinin (DV) yüzde 55’i
Folatın DV’sinin yüzde 45’i
DV magnezyumun yüzde 29’u
Demirin DV’sinin yüzde 16’sı
A vitamininin DV’sinin yüzde 13’ü
Pantotenik asidin DV’sinin yüzde 13’ü
DV kalsiyumun yüzde 13’ü içerir.

Not: Yukarıdaki DV’ler ortalama bir erkek içindir.

Baines, “Kelp, gezegendeki en besleyici yoğun gıdalardan biridir” diyor.

Wakame , Kore ve Japonya’da yüzyıllardır yetiştirilen bir deniz yosunu.

İki yemek kaşığı veya 10 gram çiğ wakame şunları içerir:

DV’nin yüzde 280’i iyot
Manganez için DV’nin yüzde 7’si
Folat için DV’nin yüzde 5’i
Sodyum için DV’nin yüzde 4’ü
Magnezyum için DV’nin yüzde 3’ü
Kalsiyum için DV’nin yüzde 2’si içerir.

Diğer deniz yosunu türleri şunları içerir:

Nori, genellikle kurutulmuş çarşaflarda satılan suşi sarmak için kullanılan kırmızı bir alg.
Deniz marulu, genellikle salatalarda çiğ olarak veya çorbalarda pişirilerek yenen bir tür yeşil nori.
Kombu , çorba suyu veya turşu yapmak için kullanılan bir tür yosun.
Arame , bazen fırıncılıkta kullanılan sert dokulu bir tür tatlı yosun.
Dulse , yemek tariflerine lezzet katmak için kullanılan ve atıştırmalık olarak yenen kırmızı bir alg.
Chlorella , genellikle toz takviye olarak kullanılan bir tatlı su yosunu.
Agar ve carrageenan , bitki bazlı bağlayıcılar ve koyulaştırıcılar olarak kullanılan jöle benzeri maddeler.

Deniz yosununun zararları var mı?

Deniz yosunu, gezegen ve insan sağlığı söz konusu olduğunda bir güç merkezi olsa da, akılda tutulması gereken birkaç şey var.

Çok fazla iyot iyi bir şey değil

Deniz yosunu harika bir iyot kaynağıdır, ancak ne kadarı fazladır?

2021’de yapılan bir çalışmada, haftada bir veya iki kez deniz yosunu yemenin zararlı olması muhtemel değildir. Bununla birlikte, yosun gibi iyot açısından zengin deniz yosunlarının düzenli alımı aşırı iyot tüketimine yol açabilir.

Aşırı iyot, özellikle önceden tiroid hastalığı olanlarda, hamilelerde ve bebeklerde tiroid fonksiyonunu olumsuz etkileyebilir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here