Çin gözlemesi(Scallion pancake) tarifi

0
355

Çin gözlemesi, Çin mutfağına özgü bir tür yassı ekmektir. Genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak servis edilir. Çin gözlemesi yapmak için, hamur un, su ve tuzdan yapılır ve daha sonra ince dilimlenmiş yeşil soğan (scallion) ve bazen de baharatlarla karıştırılır.

Hamur daha sonra bir disk şekline getirilir ve tavada kızartılır. Bu işlem, hamurun içindeki hava kabarcıklarının şişmesine ve ekmeklerin hafif ve kabarık olmasına neden olur. Çin gözlemesi, sıcak ve taze servis edildiğinde çok lezzetli olur.

Çin gözlemesi, Çin, Tayvan ve Güneydoğu Asya ülkelerinde popüler bir yiyecektir ve genellikle soya sosu veya hoisin sosu gibi soslarla servis edilir. Ayrıca, bazı restoranlar çeşitli malzemelerle dolgulu scallion pancake’ler de sunmaktadır.

Çin gözlemesi tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı dilimlenmiş yeşil soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Unu bir kaseye koyun ve tuzu ekleyin. Yavaşça sıcak suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Hamur topunu örtün ve 10 dakika kadar dinlendirin.
  2. Dinlendirdikten sonra hamuru tekrar yoğurun ve eşit olarak 6 parçaya ayırın. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde açın ve üzerine dilimlenmiş yeşil soğan serpin.
  3. Hamurun iki ucunu ortada birleştirin ve yassı bir şekil vermek için elinizle veya merdaneyle bastırın. Diğer hamur parçaları için aynı işlemi tekrarlayın.
  4. Tavanızı orta ateşte ısıtın ve bir çorba kaşığı sıvı yağı tavaya ekleyin. Tavaya 1-2 Çin gözlemesi hamurundan koyun ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kalan hamurları aynı şekilde pişirin.
  5. Çin gözlemelerini sıcak servis edin. İsterseniz soya sosu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here