Cilveli kahve, Manisa yöresine özgü bir Türk kahvesi çeşididir. Cilveli kahve, normal Türk kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş ve dövülmüş badem serpilerek hazırlanır. Bazı baharatlar da bademe eklenebilir. Cilveli kahvenin adı, eski dönemlerde kız istemeye gidenlere verilen bir mesajdan gelir. Eğer kızın gönlü varsa, cilveli kahve ikram edilirmiş. Böylece kızın istekli olduğu anlaşılırmış.
Cilveli kahve, Manisa’nın Şehzadeler ilçesinin tarihi ve turistik mekanlarından olan Yeni Han’da bulunan kafelerde halen yaşatılan bir geleneğidir. Cilveli kahve, Manisa’ya gelen ziyaretçiler için vazgeçilmez bir lezzet olarak akıllarının bir köşesinde yer edinir. Cilveli kahve, sunumu ve tüketim şekliyle diğer kahvelerden ayrılır.
Cilveli kahve nasıl yapılır?
Malzemeler:
2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
3 adet küp şeker (isteğe bağlı)
2 fincan soğuk su
2 tatlı kaşığı çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem
İsteğe göre tarçın, kakule veya vanilya
Yapılışı:
- Bakır cezve içerisine taze çekilmiş Türk kahvesi, su ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Ardından ocağa cezveyi koyup yavaş yavaş karıştırarak pişirin.
- Ocaktan almadan önce köpüğünden kaşıkla alarak fincanlara dağıtın.
- Ardından cezveyi ocaktan alıp kahveyi yavaş yavaş fincanın kenarından dökerek fincanları doldurun.
- Sonra kahvenin köpüğünün üzerine çifte kavrulmuş ve dövülmüş bademi dökün.
- İsteğe göre bademin üzerine tarçın, kakule veya vanilya serpin.
Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
