Chilaquiles tarifi

0
180

Chilaquiles, Meksika mutfağının geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. Mısır tortillası dörde bölünür ve hafifçe kızartılır. Üzerine yeşil veya kırmızı salsa dökülür ve peynir, krema, soğan ve avokado ile süslenir. Bazen tavuk veya yumurta gibi proteinler de eklenir. Chilaquiles, Nahuatl dilinde “chile suyunda pişirilmiş sebze” anlamına gelir. Chilaquiles, Meksika’nın farklı bölgelerinde farklı şekillerde yapılır. Bazı yerlerde tortillalar çıtır kalırken, bazı yerlerde yumuşayana kadar pişirilir. Salsa olarak da mole veya fasulye gibi seçenekler kullanılabilir. Chilaquiles, tortilla ve salsa kullanmanın lezzetli bir yolu olduğu için, arta kalan malzemeleri değerlendirmek için de sıkça tercih edilir.

Chilaquiles tarifi

Malzemeler:

  • 12 adet mısır tortillası
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 adet domates
  • 2 adet serrano biberi
  • 1/4 adet beyaz soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • 1/4 su bardağı doğranmış epazote otu (opsiyonel)
  • 1/4 su bardağı rendelenmiş queso fresco peyniri
  • 1/4 su bardağı Meksika kreması veya ekşi krema
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış kırmızı soğan
  • 1 adet avokado

Yapılışı:

  • Tortillaları dörde bölün ve yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.
  • Domates, biber, soğan ve sarımsağı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte domates ve biber yumuşayana kadar pişirin.
  • Pişen sebzeleri yarım su bardağı pişirme suyu ile birlikte blenderda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tuz ile tatlandırın.
  • Sosu tekrar tencereye alın ve kaynatın. Epazote otunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
  • Kızarmış tortillaları sosun içine atın ve iyice karıştırın. Servis tabağına alın.
  • Üzerine peynir, krema, soğan ve avokado dilimleri serpin.
  • Afiyet olsun!

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here