Croque Madame, Fransız mutfağına ait bir sandviç türüdür. Genellikle kızarmış ekmek dilimleri, jambon ve rendelenmiş peynir ile yapılır. Üstüne beyaz peynir sosu dökülüp fırınlanır. En dikkat çekici özelliği ise üzerine bir de yumurta eklenir ve bu nedenle “Madame” adını alır. Yumurtanın üzerine geldiği versiyonuyla “Croque Monsieur” adını alır. Croque Madame, klasik Fransız mutfağının lezzetli bir örneğidir ve genellikle öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edilir.
Croque Madame tarifi
Malzemeler:
- 4 dilim beyaz ekmek veya baget dilimleri
- 4 dilim jambon
- 4 dilim İsviçre peyniri veya Gruyère peyniri
- 4 yemek kaşığı beyaz peynir sosu (beşamel sos)
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Beyaz peynir sosunu hazırlayın: Orta boy bir tavada tereyağını eritin, ardından unu ekleyip unun kokusu gidene kadar kısık ateşte karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar sürekli karıştırın. İstenilen kıvama ulaştığında tuz ve karabiber ekleyin. Sosu ocaktan alın.
- Ekmek dilimlerinin her iki tarafını da hafifçe kızartın.
- Kızarmış ekmek dilimlerini ikiye bölün ve her birinin üzerine beyaz peynir sosundan sürün.
- Üzerine bir dilim jambon koyun ve ardından bir dilim İsviçre peyniri veya Gruyère peyniri ekleyin.
- Fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene ve üstleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Bu sırada bir tavada yumurtaları istediğiniz şekilde pişirin. Genellikle Croque Madame’in üstüne yumurta sarısı tamamen pişirilmez, böylece sarısı akışkan kalır.
- Fırından çıkan ekmekleri ve peynirleri bir tabağa yerleştirin ve üzerine kızarmış yumurtayı koyun.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve hemen sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
